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Macarons vegan

Quoi de mieux que de réaliser votre recette favorite en version végétale ?
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Mots clés: macaron, macaron vegan, macarons, macarons vegan
Portions: 30 macarons

Equipment

  • Robot pâtissier ou batteur électrique

Ingrédients

  • 100 g de sucre glace
  • 110 g de poudre d'amandes
  • 75 g d'aquafaba
  • 66 g de sucre semoule
  • 1 pointe de colorant alimentaire en poudre ou une goutte en version liquide

Instructions

  • Mixer ensemble 100g de sucre glace et 110g de poudre d'amandes. Vous pouvez ajouter le colorant alimentaire dans ce mélange.
  • Monter ensuite l'aquafaba avec votre robot pâtissier ou un batteur électrique et ajoutez 66g de sucre semoule en deux fois. Vous devez obtenir une texture relativement ferme.
  • Une fois votre meringue prête, ajoutez délicatement votre mélange poudre d'amandes et sucre glace à la maryse.
  • Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une texture brillante et légèrement retombée.
  • Dresser sur une toile de cuisson vos macarons de 3 cm de diamètre en quinconce et laisser les croûter pendant 30 min.
  • Cuire pendant 30 min à 140°C à chaleur tournante.
  • Vous pouvez réaliser ensuite la garniture de votre choix : pâte de spéculoos, confiture, ganache chocolat, purée de fruit...