Quoi de mieux que de réaliser votre recette favorite en version végétale ?
Temps de préparation30min
Temps de cuisson30min
Temps total1h
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Mots clés: macaron, macaron vegan, macarons, macarons vegan
Portions: 30macarons
Equipment
Robot pâtissier ou batteur électrique
Ingrédients
100gde sucre glace
110gde poudre d'amandes
75gd'aquafaba
66gde sucre semoule
1pointede colorant alimentaire en poudre ou une goutte en version liquide
Instructions
Mixer ensemble 100g de sucre glace et 110g de poudre d'amandes. Vous pouvez ajouter le colorant alimentaire dans ce mélange.
Monter ensuite l'aquafaba avec votre robot pâtissier ou un batteur électrique et ajoutez 66g de sucre semoule en deux fois. Vous devez obtenir une texture relativement ferme.
Une fois votre meringue prête, ajoutez délicatement votre mélange poudre d'amandes et sucre glace à la maryse.
Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une texture brillante et légèrement retombée.
Dresser sur une toile de cuisson vos macarons de 3 cm de diamètre en quinconce et laisser les croûter pendant 30 min.
Cuire pendant 30 min à 140°C à chaleur tournante.
Vous pouvez réaliser ensuite la garniture de votre choix : pâte de spéculoos, confiture, ganache chocolat, purée de fruit...