Un dessert dont vous allez devenir addict(e) !
La cannelle étant mon épice préférée, je vous propose ma recette favorite en version géante.
De quoi en avoir pour le petit-déjeuner le lendemain sauf si votre famille est très gourmande comme la mienne 😉
Attention au dosage de la cannelle ! J’apprécie particulièrement la cannelle Cassia qui a un goût plus gourmand mais elle contient de la coumarine qui peut avoir des conséquences sur le foie. Dans le doute, choisissez l’utilisation de cannelle Ceylan qui est le plus répandue et ne présente pas ces mêmes risques.
Roulé à la cannelle géant
Ingrédients
Brioche
- 300 ml de lait végétal amande, avoine, soja
- 70 g de margarine végétale fondue
- 100 g de sucre de canne
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 160 g de farine de riz ou T55
- 360 g de T55
Mélange à la cannelle
- 40 g de margarine végétale fondue
- 3 càs de sucre de canne
- 3 càs de cannelle cassia ou ceylan
Instructions
- Commençons par la brioche qui peut se réaliser sans robot. Faites chauffer vos 300 ml de lait végétal avec vos 70g de margarine végétale au micro-ondes 30 secondes afin que le mélange soit tiède mais pas chaud.
- Puis y incorporez vos 20g de levure boulangère fraiche et laissez la préparation reposer pendant 10 min.
- Dans un autre récipient, tamisez les 520g de farine, ajoutez 100g de sucre, puis le mélange précédent (lait, margarine et levure). Mélangez le tout à l'aide d'une spatule en bois ou tout autre ustensile.
- Vous allez progressivement obtenir une boule plus ou moins définie. Ensuite, laissez reposer votre pâte pendant 1h à 1h30, elle doit doubler de volume. Vous pouvez la positionner au-dessus d'un meuble avec un couvercle hermétique.
- Lorsque le temps de repos est terminé, dégazez votre pâte en appuyant légèrement dessus et farinez votre plan de travail. La pâte peut être collante, n'hésitez pas à bien la fariner pour pouvoir la manipuler sans problème.
- Ensuite formez un rectangle en abaissant la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier. Puis ajoutez votre mélange à la cannelle (40g de margarine végétale, 3càs de sucre, 3càs de cannelle) sur votre brioche.
- Coupez votre pâte en petites lamelles et sur un tapis de cuisson, commencez à former votre gros roulé. Pour cela, formez des petits roulés à la cannelle en roulant la pâte sur elle-même. Une fois la premier roulé placé au centre de votre tapis de cuisson, ajoutez une autre lamelle que vous positionnerez autour de votre premier roulé et enchaînez ainsi de suite jusqu'à l'utilisation de toute votre pâte.
- Laissez la pâte reprendre du volume pendant 30 min à 1h, puis cuire votre roulé géant à 180°C pendant 22 min. Vous pouvez placer un petit récipient d'eau dans le bas de votre four pour que votre brioche garde son moelleux plus longtemps.
1ère étape : préparation de la pâte et repos
2ème étape : étaler, garnir et rouler la brioche
3ème étape : conception du gros roulé à la cannelle
Bonne dégustation !
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier ou à me mentionner sur vos réseaux sociaux (@natureaux).
Je serais ravie d’échanger avec vous et de voir vos réalisations ♡