Un bon burger aux couleurs estivales
Un bon burger garni de tout ce qu’on aime et fait maison entièrement, ça fait rêver, non ? Je vous propose ces pains burgers colorés pour vous faire plaisir à la maison avec du bon gras 😉
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Clara Primi qui a fait des pains burgers au jus de betterave. J’ai fait différents tests par la suite en changeant de farine, de levure et aussi de jus de légumes et je vous partage mes retours en commençant par le test avec le curcuma. Je vous partagerais par la suite des autres pains colorés mais aussi des steaks végétaux pour les accompagner.
Cette recette prend un peu de temps mais les pains peuvent facilement être congelés, puis réchauffés par la suite 30 secondes au micro-ondes, ils ne perdront pas leur moelleux. De plus, j’ai appris à mes dépends qu’il était possible de les préparer la veille et les cuire le lendemain, bien qu’ils “dégonflent” pendant la nuit. Pour rattraper le coup, je les ai mis au four 10 min à 60°C et ils ont pu reprendre vie ! Ensuite, je les ai fait cuire pendant 20 min à 170°C comme prévu.
Pains burgers au curcuma
Equipment
- Robot pâtissier
Ingrédients
- 250 g de T45
- 4 g de levure sèche instantanée
- 60 g de yaourt au soja végétal
- 25 g de margarine végétale
- 110 ml de jus de légumes
- 15 g de sucre
- 1 càs de curcuma
- lait végétal pour la dorure avec des graines de sésame
Instructions
- A la main ou au robot, mélangez 250g de farine, 15g de sucre, 1càs de curcuma, 60g de yaourt au soja, une pointe de sel et les 110ml de jus de légumes. Pour ma part, j'utilise celui de la marque Alnatura trouvable en magasin bio ou au rayon bio des supermarchés. Puis, ajoutez vos 4g de levure sèche instantanée.
- Commencez à pétrir votre pâte à vitesse moyenne pendant 10 min au robot et 15 min à la main. Ajoutez petit à petit vos 25g de margarine végétale fondue à votre préparation.
- Votre pâte doit être lisse et se décoller des parois pour former une belle boule. Vous pouvez ajuster la quantité de jus de légumes ou de farine en fonction de la texture de votre pâte à pain.
- Ensuite, laissez votre pâte reposer pendant 1h30 à température ambiante dans un récipient hermétique. Pour ma part, j'utilise les bols batteurs à double paroi de Tupperware.
- Après le temps de repos terminé, votre pâte a dû doubler de volume. Appuyez légèrement dessus pour chasser l'air et formez vos pains en divisant la pâte en petites boules.
- Une fois vos boules formées, laissez-les reprendre du volume pendant 30 min à 1h.
- Placez un récipient d'eau en bas de votre four et faites-le préchauffer à 170°C.
- Badigeonnez vos pains d'un peu de lait végétal ou d'eau à l'aide d'un pinceau et placez les graines de votre choix sur le dessus : graines de chia, sésame nature ou toastée…
- Faites cuire vos pains pendant 20 min. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez les déguster directement avec la garniture de votre choix ou les congeler. Vous pouvez les faire réchauffer au micro-ondes 30 secondes pour garder une mie aérée.
1ère étape : préparation de la pâte et façonnage des pains
2ème étape : cuisson et dégustation
Bonne dégustation !
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier ou à me mentionner sur vos réseaux sociaux (@natureaux).
Je serais ravie d’échanger avec vous et de voir vos réalisations ♡