Des macarons aussi bons que beaux !
Je dois vous avouer quelque chose…je ne suis pas fan des macarons. Cependant, j’ai une amie qui en raffole et j’apprécie d’en faire car je peux décliner les couleurs, les saveurs et c’est pratique et agréable à offrir 🙂 j’ai repris la recette de Manon qui est top. Vous pouvez enlever le cacao si vous souhaitez une version nature.
Honnêtement, j’ai toujours des pois chiches chez moi parce qu’ils se dégustent de différentes façons et que j’en suis devenue accro ! Et l’aquafaba est une vraie merveille à utiliser en meringue végétale.
Macarons vegan
Quoi de mieux que de réaliser votre recette favorite en version végétale ?
Portions: 30 macarons
Equipment
- Robot pâtissier ou batteur électrique
Ingrédients
- 100 g de sucre glace
- 110 g de poudre d'amandes
- 75 g d'aquafaba
- 66 g de sucre semoule
- 1 pointe de colorant alimentaire en poudre ou une goutte en version liquide
Instructions
- Mixer ensemble 100g de sucre glace et 110g de poudre d'amandes. Vous pouvez ajouter le colorant alimentaire dans ce mélange.
- Monter ensuite l'aquafaba avec votre robot pâtissier ou un batteur électrique et ajoutez 66g de sucre semoule en deux fois. Vous devez obtenir une texture relativement ferme.
- Une fois votre meringue prête, ajoutez délicatement votre mélange poudre d'amandes et sucre glace à la maryse.
- Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une texture brillante et légèrement retombée.
- Dresser sur une toile de cuisson vos macarons de 3 cm de diamètre en quinconce et laisser les croûter pendant 30 min.
- Cuire pendant 30 min à 140°C à chaleur tournante.
- Vous pouvez réaliser ensuite la garniture de votre choix : pâte de spéculoos, confiture, ganache chocolat, purée de fruit…
Bonne dégustation !
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier ou à me mentionner sur vos réseaux sociaux (@natureaux).
Je serais ravie d’échanger avec vous et de voir vos réalisations ♡